题主是否想询问“哪种蔬菜最好焯水后食用？”含草酸碱的蔬菜，扁豆，香椿，西兰花等。1、含草酸碱的蔬菜。菠菜，菠菜，苋菜，马齿苋，鲜笋，茭白，苦瓜等其他吃到嘴里就觉得又苦又涩的菜，大概率是草酸，草酸在肠道内与钙结合形成难以吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。所以草酸多的蔬菜要焯水后再吃，更健康。2、扁豆。扁豆中丰富的植物蛋白、皂甙和豆类偏高，一旦烹饪不成熟，还会导致食物中毒，并伴有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、手脚麻木。3、香椿。香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，食用后可能在体内形成致癌物，用清水焯水1分钟左右，可以去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，所以焯水是必须的。香椿泡水不会影响口感，香椿芽最好用开水烫30秒到1分钟再吃，这样可以去除亚硝酸盐和草酸，使香椿芽口感更好，有助于营养吸收。4、西兰花。西兰花中含有一定量的草酸，如果草酸没有去除，会让你的口腔发涩，所以西兰花焯一下是非常必要的。掌握正确的西兰花焯水方法也很有必要，如果热烫不当，西兰花中含有的一些营养成分可能会流失。