魔芋是一种根茎植物，富含葡苷聚糖。魔芋是发现的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的经济作物，在食品医药方面魔芋的应用价值将不断地被开发出来，魔芋因具有很高的食用价值而受到人们普遍欢迎，其主要成份是葡甘露聚糖，不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纤维、吸水性强、膨胀率高特性，药用功效方面具有降血脂、降血糖、降血压、排毒、减肥、美容、保健、通便润肠胃多种疗效，中国四川省种植面积很多，经过近十多年的研究，已将魔芋制成魔芋精粉，采用魔芋制成的食品已有几百种，并经研究证明具有降脂降糖防癌通便多种功用。