沙门氏菌。引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是沙门氏菌，沙门氏菌属是肠杆菌科中的一群，为常见的食源性致病菌，沙门氏菌食物中毒的潜伏期短，通常在进食后1至3天发病，主要表现为急性胃肠炎症状，但也有以除沙门氏菌外，引起食物中毒的细菌还有副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌这些细菌通常会引起胃肠道症状，但也有一些细菌如蜡样芽孢杆菌等，不会引起明显的胃肠道症状。