碱性。银杏叶沤肥是由银杏叶经过发酵而得到的一种有机肥料，银杏叶本身具有一定的碱性，当其被发酵后，碱性成分会进一步增加，碱性指的是物质的pH值高于7，而银杏叶中主要含有的化学成分是鞣质和黄酮类化学物质，这些化学物质具有一定的碱性，当这些化学物质在发酵过程中被分解，鞣质和黄酮类物质会释放出氢离子，导致肥料呈现碱性反应。