不能。香蕉发红通常是变质引起的，此时香蕉中已经滋生了大量细菌和霉菌，吃了以后会对胃肠道造成刺激，从而出现腹痛、腹泻等症状，严重时还有概率会引起食物中毒，出现恶心、呕吐等症状，所以香蕉发红不能吃。