不能。辣椒放冰箱一个月后，会因为储存时间过长而变质，滋生细菌和其他微生物，导致辣椒失去原有的味道和营养价值，甚至产生有害物质，对人体健康造成不良影响，因此长时间储存的辣椒不能安全食用。