5星好。1、营养方面：5星级面粉的蛋白质含量较高，又称为国标粉中的特一粉或叫高筋粉，含有大量的活性物质面筋蛋白，而3星级面粉的面筋较少，蛋白质含量也较少。2、口感方面：5星级面粉制作出来的食物口感较好，有较强的延展性和弹性，而3星级面粉加工后的淀粉颗粒小，弹性跟口感不如5星级面粉制作出来的食物，因此5星级面粉好。