题主是否想询问“菜肴喇嘛肉属于什么菜系”？晋菜系。喇嘛肉是山西省的特产，著名的山西十大碗之一，属于晋菜系。其制作方法为将五花肉或前腿肉切成细长条，加碱面或小苏打、生姜腌制，再加淀粉、面粉、鸡蛋、盐、花角面或十三香，倒进温水，加点食用油，油温五成热下锅炸制定型控油捞出，二次复炸至金黄酥脆捞出，最后加姜末、海米水、木耳，加老抽、生抽、鸡汁，下入菠菜、葱丝、蒜末、胡椒粉、盐、味精，淋入香油或明油。