绿色。西兰花叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，颜色是绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。西兰花被誉为“蔬菜皇后”，除了维生素C，西兰花中还含有丰富的硫物质，异硫氰酸酯。