喉咙处。鸡喉有动脉，出血快，同时鸡不会抽搐太久，不影响肉质，不采用割喉放血的形式闷死一只鸡，血管的血就会在鸡肉中凝固，造成鸡肉变黑，割喉后将鸡保持倒挂的状态，可以更快出血，并防止血流到鸡肉而影响食用。