植物油。1、味道和口感：植物油具有较淡的味道，不会对月饼馅的原有口感产生明显的影响，能够更好地展现出其他原料的风味。2、植物油的稳定性：植物油在高温下更加稳定，不易分解和氧化，能够保持食材的原有营养价值，同时也不会产生有害物质。