草韭菜，宽叶韭菜，苦韭菜，嫩韭菜。1、草韭菜：是最常见的韭菜种类，叶子细长而细小，有鲜明的香味。2、宽叶韭菜：与草韭菜类似，叶子较宽大，味道稍微不同。3、苦韭菜：又称尖叶韭菜，其叶子尖锐，带有苦味。4、嫩韭菜：韭菜的嫩苗，味道鲜美，用于凉拌或炒菜。