沙门氏菌。糖果对沙门氏菌未设置限量要求，根据文库查询显示：由于糖果属于微生物风险较低的食品，《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921-2013）中未对糖果中沙门氏菌作限量规定，因此参照GB29921-2013，不对沙门氏菌进行限制。