核苷酸类型的增味剂。1、肌苷酸二钠是指5-肌苷酸二钠，属于一种核苷酸类型的增味剂，在日常生活中经常作为食物调味剂使用，帮助烹饪美味佳肴，增加人群食欲，提高食物的摄食率，有助于机体摄入营养。2、5-肌苷酸二钠是一种无色至白色的结晶或是粉末，有特殊的鲜鱼味，易溶于水，但不容易潮解，对于酸、碱、盐和热均性质稳定。但是市面上通常很少单独食用，大多是与味精配合使用，即加入味精中，可以明显增强提鲜的效果。3、除了5-肌苷酸二钠之外，还存在5-呈味核苷酸二钠、5-鸟苷酸二钠，都是我国列入可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单中的食品增味剂，在烹饪食物时适量加入，有助于提高食物的鲜味，增加食物的美味程度。