在零下18摄氏度的冷冻条件下，不同类型的食品的保质期各有不同，保质期可以从几个月到几年不等。以下是部分食品的介绍：1、肉类。如猪肉、牛肉、羊肉等，可以在冷冻状态下保存3到6个月，甚至更长时间，最长可达12个月。2、海鲜。如鱼和蟹等，在零下18度的冷冻条件下保质期大约为4个月。此外，不同国家和组织可能会有不同的标准，例如，中国国家标准规定冷冻水产品在零下15至零下18度的条件下保质期不得超过9个月。因此，具体保质期还需参考产品包装上的标识。