山西杏花村股份和集团的区别主要体现在公司性质、组织架构、经营模式和利润分配方式上。1、公司性质：山西杏花村集团是一种以母公司为中心，对其下属子公司进行统管的大型企业集团，而山西杏花村股份有限公司则是一种以资金为基础、以股东权益为目标，以股份购买与出售为主要形式的公司组织形式。2、组织架构：山西杏花村集团的组织架构以母公司为核心，下辖多家子公司，集团母公司拥有对子公司的决策和管理权，山西杏花村股份有限公司则拥有更完整的股份制组织架构，旗下仍有很多专业分工、各司其职的子公司模式。3、经营模式：山西杏花村集团以农村经济为主，拥有自己的杏花村品牌，主要业务为农副产品加工、销售等，山西杏花村股份有限公司则更加注重资本运作，通过对股份资产的买卖，实现公司的盈利。4、利润分配方式：山西杏花村集团的利润分配相对稳定，母公司可以通过对子公司的投资，来掌握更多产业链上的资源，从而实现长期化的发展，山西杏花村股份有限公司则有更大的分配灵活性，可以根据市场情况，及时调整股东分红政策，最大限度地保护投资者的利益。