干粉条在泡发时应该使用温水，最佳水温在40~50度左右。使用温水泡发的粉条不仅能够充分舒展，口感好，而且还能避免营养成分的流失，如果使用冷水，粉条较难泡开，吃起来会硬邦邦的，并且在烹饪过程中容易吸汤或糊锅，而使用温度过高的热水则会导致粉条外层变软变烂，内层仍然硬实，影响口感。粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜，猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。