板栗发芽了不可以吃。板栗是一种坚果类食物，含有蛋白质、油脂、淀粉、胡萝卜素等营养物质，但如果板栗发芽了，一般不可以吃，因为板栗发芽时一般会破开外壳，使果肉与空气接触，而在这种情况下，果肉里所含有的营养物质通常已经被破坏，而且会因接触外界空气而滋生大量的细菌。