沙藏法、水藏法、真空保藏法。1、沙藏法：选择地势较高、背风、避雨的地方，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜，并在四周挖好排水沟。然后码放一层莲藕铺上一层细沙，如此沙、藕相间，叠放5~6层，最上面盖厚约10厘米的湿沙即可。注意，此法一般可保鲜60天左右，完全可以满足40天的需求。2、水藏法：将莲藕清洗干净后，切去两端，放入非铁质容器中，并注入适量的水，让水没过莲藕，然后加入适量的盐（浓度为10%~15%），可保鲜5个月以上。但需注意，一般每4~5天要换一次水，防止水发臭。此方法保存时间长，也完全适用于40天的保存需求，但需注意换水和盐分的控制。3、真空保藏法：将处理后的莲藕从分节处分开，两头的藕节去掉后，使用真空包装机进行真空包装，然后放入阴凉处保存。这种方法可以有效延长莲藕的保鲜期，但需要专门的设备进行操作。