有以下几种办法。1、卤肉红曲米可以用来制作卤肉。2、卤肉红曲米是卤肉中的重要配料之一，其能使卤肉变色，增加口感，提高营养价值。3、制作卤肉时，将卤肉红曲米与其他适当的配料，如酱油、花椒、生姜、鲜汤等放入锅中，加水煮开后放入卤肉，煮至卤肉入味即可食用。卤肉红曲米还可以用来制作红曲米酒，具有滋补功效。