18个月。香油一般的保质期是在18个月左右，所谓的18个月是指在没有开封的情况下，而且还要确保它是避光保存的。如果香油开封以后还是要尽快吃完。在生活中我们做饭菜的时候，一定要注意香油的瓶盖，用完香油后一定要盖上瓶盖，避免香油与空气接触。因为空气中有很多的物质会与香油发生反应，从而会导致香油发生酸败的现象，很多家庭食用完香油后，随手就放到燃气罐旁边，这也是非常不可取的一种习惯，因为燃气罐它周围的温度较高，过高的温度会让香油出现酸败的现象，所以在生活中保存香油的时候，一定要谨记避光常温密封保存。