苦中带甜。当归的味道苦中带甜，其性味甘、辛，温。归肝、心、脾经。可以补血和血，调经止痛，润燥滑肠。治月经不调，经闭腹痛，症瘕积聚，崩漏；血虚头痛，眩晕，痿浊；肠燥便难，赤痢后重；痈疽疮疡，跌仆损伤等。当归治肝病，主要取其补血活血之功，适用于气血虚弱及有瘀血之证。