二级好。一级油精炼程度很高，味道很淡、颜色很浅、炒菜时油烟少，也流失了部分营养成分。二级油精炼程度比一级油低，色泽较深、香味浓，保留了更多营养成分。适合日常做饭。三级油精炼程度更低，烟点低，一般适合凉拌等。