可以通过与带有SH基的物质结合。碘乙酸可强烈地抑制3-磷酸甘油醛脱氢酶的活性原理是碘乙酸可以通过与带有SH基的物质结合，特异且不可逆地抑制以-SH为活性基的酶，如3-磷酸甘油醛脱氢酶。