高压蒸汽灭菌器中进行。高压蒸汽灭菌器设备利用蒸汽来灭菌,由于蒸汽潜热大,穿透力强,容易使蛋白质变性或凝固,所以湿热灭菌是利用热的作用来杀菌,常在高压蒸汽灭菌器设备中进行,从而在食品、医药等领域广泛应用。