高压蒸汽灭菌器中进行。高压蒸汽灭菌器设备利用蒸汽来灭菌，由于蒸汽潜热大，穿透力强，容易使蛋白质变性或凝固，所以湿热灭菌是利用热的作用来杀菌，常在高压蒸汽灭菌器设备中进行，从而在食品、医药等领域广泛应用。