制作工艺、营养成分不同，1、制作工艺不同，麦芽经过发芽、测试等环节制成，而浮小麦只保留内核制成。2、营养成分不同，麦芽富含淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，而浮小麦则含有一定量的花色苷类物质。