糖苷是由糖基和配糖基通过糖苷键连接而成的化合物。糖基通常是单糖或寡糖，具有多个羟基和极性官能团，可以与水分子形成氢键，从而增加水溶性。配糖基是非糖的化合物或官能团，是烷基、芳香基、萜类、类固醇等，具有较低的极性和水溶性。当配糖基与糖基结合时，由于糖基的亲水作用，提高整个分子的水溶性。一般来说，糖苷的水溶性随着糖基的数量和长度而增大，所以糖苷可提高配糖基的水溶性。