山西省晋中市平遥县平遥古城。根据查询山西省平遥牛肉集团有限公司官网可知：公司下设四个子公司：自立成种植有限公司、冠云牛肉有限公司、冠云肉业有限公司、华春肉牛养殖有限公司，所以平遥冠云总店地址是，山西省晋中市平遥县平遥古城北门外中都东路23号。