是的。根据《山东省餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，为了保证餐饮店的卫生和食品安全，防止交叉污染和食品污染，餐饮服务经营者应当配备干净、无异味、无污染的水桶，并定期清洗和消毒，因此必须配干水桶。干水桶可以用于储存和运输食材、清洗餐具和清洁工作等。