组成关系。小麦淀粉中主要含有淀粉、蛋白质和无机盐。在小麦加工面粉的过程中，经过机械设备的研磨，造成了部分淀粉粒径更小。经实验分析，100毫克黄浆的质量为100.1克左右。从而可证明黄姜的成因是由粒径细小的淀粉和蛋白质悬浮于水溶液造成的。所以是组成关系。