没有本质区别。大蒜种子和蒜苗种子都是指的蒜瓣，没有本质区别。蒜瓣经过一定时间的发育就会变成蒜苗，蒜苗成熟后会在地下部分长出鳞茎，鳞茎就是指的大蒜，也就是蒜头。