甜菜红素。是仙人掌科量天尺属多年生蔓性植物，是一种新兴的有良好保健功效的水果，红心火龙果的果肉之所以是红色，主要源自哪甜菜红素，是一种水溶性的天然色素，呈现出紫红色的颜色。