荤菜。根据查询天奇百科显示海蜇头属于荤菜。海蜇是一种大型食用水母，属于肉食，所以是一种荤菜。而海蜇头也属于荤菜，因为海蜇头是海蜇的制成品。海蜇又名水母，白皮子，主产于中国东南沿海。海蜇通常是单体、营漂浮或游泳生活，极少数种是群体，有的群体可营固着生活。