大气压原理。自制饮水机的科学原理是大气压原理。当拧紧瓶盖时，瓶外的大气压会将瓶内的水托住，水不会流出来；当拧开瓶盖时，瓶内的气压与瓶外的大气压相同，瓶内的水在大气压的作下就被压了出来。自制饮水机是一种通过自行组装和制作，实现饮用水冷却和加热功能的设备。