不一定是虚开。差额利润合同通常是指，合同一方承诺向另一方提供特定工程或服务，并向另一方收取费用以获得利润。在这种情况下，收取的金额通常会超过实际成本，从而产生差额利润。然而，这并不意味着这样的合同是虚假的。如果差额利润合同是在没有实际工程或服务的情况下签订的，或者合同中的价格、成本等信息不真实，那么这种行为可能被视为虚开。此外，如果一方在签订合同时没有真正的业务背景或资质，或者使用虚假文件或其他欺诈手段来签订合同，那么这也可能被视为虚开行为。“虚开”通常指的是开具与实际交易不符的发票或收据，或者通过虚构交易来增加销售额或利润的行为。