是。牛肝菌在熟了之后是脆的。牛肝菌长得有点像杏鲍菇但吃起来口感更脆、更嫩，而且其菌菇本身的香味会比平时吃的菇更浓郁些。而且“牛夫人”新鲜牛肝菌比较脆爽，不易缩水，所以炒菜之前可以多焯一会儿，最佳的时间在7到8分钟。牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。