视情况而定。豇豆晒干后变黑能否能吃要视情况而定：1.如果晒干后的豇豆只是表面微微发黑，没有长霉，没有异味，那么一般情况下是可以食用的。这可能是因为在晾晒过程中，豇豆表面氧化导致的。如果豇豆内部没有发生变质，可以洗净后煮熟食用。2.如果晒干后的豇豆发黑并出现了严重的霉变、异味等现象，那么就不建议食用了。因为这样的豇豆很可能已经变质，食用后可能会对人体健康造成影响。