长安金牛星每天都要加水的原因如下：1.冷却系统问题：车辆发动机在运行过程中会产生大量的热量，需要通过冷却系统进行散热。冷却系统中的水箱负责储存冷却液，以保证发动机正常工作温度。如果水箱中的水蒸发较快，就会导致需要经常加水。这种情况下，建议检查水箱盖是否密封良好，以及冷却系统是否有泄漏现象。2.空调系统问题：车辆的空调系统在制冷过程中，会利用压缩机将制冷剂压缩，产生冷凝水。这些冷凝水会通过空调排水口排出。如果空调排水口堵塞，就会导致冷凝水无法正常排出，从而使得车辆内部的水箱水位下降。这种情况下，建议检查空调排水口是否畅通。3.制动系统问题：车辆的制动系统（尤其是盘式制动器）在制动过程中，会因为摩擦产生热量，需要通过制动液进行散热。如果制动液泄漏，就会导致车辆内部的水箱水位下降。这种情况下，建议检查制动系统是否有泄漏现象。