干出油。根据看懂百科资料显示，潮湿的菜籽易发霉，发霉的菜籽是不可用的。收割好的菜籽在去杂后，用硬物随机碾压少量菜籽，若压菜籽时声音低沉，呈糊状则水份含量较高，必须先要在阳光下暴晒4—6小时，然后放入干燥阴暗处，若发出清脆的声响，不糊且不粘连，则可直接入库。所以油菜籽是干出油。油菜籽也称为芸苔子，是十字花科作物油菜的种子，油菜的角果较长，结荚多，粒本饱满。油菜籽中油脂的含量为37.5%-46.3%。油菜籽压榨成油的步骤和过程：干燥清理过程；对菜籽的热处理，压榨出油。