食品安全和质量相关文件。永辉超市修改食品保质期需要食品安全和质量相关文件的原因是为了确保食品的质量和安全，食品保质期是指食品在特定条件下可以保持其质量和安全性的时间期限，保质期的设定是基于食品的特性、储存条件和微生物生长等因素进行科学评估和测试的结果。