杨梅红调的方法：1、将新鲜的杨梅洗净，去除杨梅枝梗和瑕疵部分。2、将洗净的杨梅放入容器中，加入适量的白糖，根据个人口味来定，一般每斤杨梅可加入适量的糖15%-20%。3、倒入高度白酒，一般使用白酒的体积一般为杨梅的2-3倍，用于提取杨梅的香味和颜色。4、若果酒液过少，可适量加入清水，但不要超过白酒的体积。5、拌匀后，将容器盖紧，放置于通风处进行发酵，每隔一周搅拌一次，持续发酵1个月到3个月即可。