黑化取决于黑化的条件。如果柿子变黑(其实是紫色)主要是水温过高造成的。俗称“水煮柿子”，这种情况发生在脱涩初期，难以完成脱涩，更加难吃；如果是接近涩味完成时出现的“煮柿子”，还是可以吃的。

柿子中含有一种叫单宁的成分，果实成熟后会逐渐转化为糖分。在这个过程中，一些柿子的果肉可能会出现褐色。这棵柿树的褐色果肉可能是果实成熟后的后熟阶段自然转化的结果，正常情况下应该是可以食用的。确定再吃是无害的，做到万无一失。

扩展信息:

柿子的禁忌:

1.柿子并不适合所有人

单吃柿子反而会阻碍食物中铁的吸收，不利于缺铁性贫血的治疗，所以这类患者最好不要吃柿子。

2.不要空腹吃柿子。

柿子含有大量的鞣酸和果胶。空腹时，它们会在胃酸的作用下形成大小不一的不溶性沉积物。如果这些沉积物不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中，形成胃柿石。