蒜苗(蒜苔)，又称蒜苗。它是从大蒜中提取的花茎，是人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。它们是蔬菜冷藏行业中储存量最大、保存期最长的蔬菜品种之一。

蒜苗的分布:

永年和商河的蒜薹质量好，一般都是放在恒温仓库里，春节卖。商河县的蒜薹质量不错。商河大蒜因其香、辣、郁、粘，被誉为“天下第一蒜”，其大蒜素含量明显高于其他产区。生产的大蒜都是国家出口的优质大蒜。大蒜是白色的，个头大，花瓣均匀。皮薄如纸，纯如玉，黏糊糊，麻辣香浓，营养丰富。

大蒜中17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其余16种比其他大蒜高39.2%，可被人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜高51.5%。