毛头鬼伞能吃。毛头鬼伞，又名鸡腿菇，又叫包脚菇，刺蘑菇，是一种世界性分布的食用菌，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科。鸡腿蘑幼时肉质细嫩，鲜美可口，色香味皆不亚于草菇。鸡腿蘑已被指定为符合联合国粮农组织和世界卫生组织要求的集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。近年来美国、荷兰、法国、德国、意大利、日本相继栽培成功。中国科技人员进行调查、采集、分离和栽培试验，具有十分可观的生产和市场潜力。