羊肚菌怎么处理干净：新鲜的羊肚菌放在盆子里面并加入清水，用手打圈进行清洗，差不多搅拌2-3次就可以洗干净，干品羊肚菌那么发泡的时候不能用开水，也不能直接使用冷水，最好用45度左右的温水泡发。这种水温既能保证羊肚菌的香味发散出来，又不会破坏羊肚菌的口感。大约浸泡25分钟左右水就会变成酒红色，等待羊肚菌完全变软就可以捞出来洗净备用了。