葫芦是蔬菜。因为葫芦属于葫芦科葫芦属爬藤植物，果实在未成熟时可作为蔬菜食用，不过很少有人会吃，口感不是很好。葫芦，属葫芦科，葫芦属植物，是爬藤植物，一年生攀援草本，有软毛，夏秋开白色花，雌雄同株，葫芦的藤可达十五米长，果子可以从十厘米至一米不等，最重的可达一千克。