柿子的味道油柿子的成熟程度来体现。如下：柿子分为生柿子、半熟柿子、成熟柿子三种，生柿子的味道是酸涩和苦涩的，较硬且水分少；半熟柿子的味道是淡甜中带着酸涩，稍软、皮难剥离；成熟柿子的味道很甜、稍涩，水分多，且皮易剥离有少量纤维经络。柿子营养价值高，含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右，一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。