具体答案如下：柿子催熟又脆又甜，首先要选择新鲜的柿子，然后将它们放在一个干净的盘子里。然后将这些柿子放到太阳底下，让它们在日光中浸泡2-3天，使它们变得软熟。最后，将这些柿子装入密封的瓶或者盒中，保存在冷藏室中半个月左右，就能催熟又脆又甜了。