青萝卜升糖指数是52，表明它可以有效地帮助改善血糖水平。青萝卜含有丰富的胡萝卜素，这是一种天然的抗氧化剂，可以促进胰岛素分泌，从而帮助控制血糖水平。此外，它还含有大量的钾、镁、铁、锰和其他微量元素，可以帮助人体正常新陈代谢。