新鲜海参买回家后，一般可以通过以下两种方式处理:

第一种方法:

1.一旦把新鲜海参带回家，一定要及时破肚，先把新鲜海参的肚子切开，然后用清水洗干净，再取出来。

2.将洗净的海参放入沸水中煮45分钟左右，将海参煮至小而有弹性的感觉。将干净的海参放入高压锅中30分钟左右也可以完成这一步。

3.将海参放入水中12小时。

4.将海参用冷水洗净，浸泡在纯净水或冷水中。平时泡两天，中间注意换几次水。如果放在冰箱里，可以换几次水。经过两天的浸泡，你会发现海参比煮熟的时候更大更软，这样海参就可以用来做各种美味的食物了。

第二种方法:

加入蛋清和白糖，打几分钟，然后用清水洗净，放入高压锅，加入八角、葱、姜，加热10分钟左右。将活海参用热碱浸泡4小时，然后取出，用清水冲洗干净。立即放入水中，放入冰箱冷藏几个小时。

取出洗净的海参，沥干水分，然后放入高压锅中。不要在高压锅里放水，因为海参含有大量水分，预热后会有大量水分出来。高压锅每次能处理的鲜海参量不能超过高压锅容积的1/2，过多会产生大量泡沫；

盖上高压锅，加气阀，点火。注意火候，火不要太大。海参本身沉淀的水容易产生大量泡沫，会从气阀喷出。排空气阀15分钟后关火；